উপকরণ
রান্নার পদ্ধতি:
- ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল
- ৫-৬ টুকরো ইলিশ মাছ
- ২ টি পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ৪-৫ টি কাঁচা মরিচ
- ৩-৪ টুকরো তেজপাতা
- ২-৩ টি এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি প্রয়োজনমতো
রান্নার পদ্ধতি:
১. প্রথমে চালটি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
২. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে আসলে আদা-রসুন বাটা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।
৫. মাছগুলি তুলে নিয়ে চালটি পাত্রে দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
৬. চালের মধ্যে পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাছের টুকরোগুলো উপরে রেখে ঢাকনা দিয়ে দিন।
৭. কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
৮. রান্না হয়ে গেলে ইলিশ পোলাও গরম পরিবেশন করুন।
২. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে আসলে আদা-রসুন বাটা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।
৫. মাছগুলি তুলে নিয়ে চালটি পাত্রে দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
৬. চালের মধ্যে পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাছের টুকরোগুলো উপরে রেখে ঢাকনা দিয়ে দিন।
৭. কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
৮. রান্না হয়ে গেলে ইলিশ পোলাও গরম পরিবেশন করুন।